秋分吃什么汤

(一)秋分吃什么 秋分一般都吃什么

　　秋分吃什么

　　秋分的“燥”是凉燥，所以秋分要多吃一些温润、清润的食物，比如芝麻、核桃、糯米、莲藕，还有一些应季的食物，南瓜、红薯、大枣、梨，这些食物都是此时调养佐餐的圣品。下面给大家分享6道美食，帮助您轻松度秋。

　　南瓜

　　俗话说得好：“秋天到，南瓜俏，”此时的南瓜应季还好吃。秋天气候干燥，所以便需要增加维生素的含量，以此来增加人体免疫力，而南瓜中恰好含有丰富的维生素A。

　　【红糖南瓜糯米丸】

　　食材：南瓜、糯米粉、红糖、清水、白芝麻少许

　　做法

　　（1）准备200克南瓜，去皮去瓤切成片放入盘内，冷水上锅蒸至软烂。

　　（2）蒸好的南瓜趁热捣成泥，之后放在一旁晾至常温，少量多次的加入糯米粉，搅拌成絮状后，下手揉成光滑的粉团。

　　（3）将大的粉团分成跟汤圆差不多大小就可以了，水开后下入丸子，期间要不停地搅动，防止粘锅底，煮至丸子全部浮起后关火捞出，放入冷水中过凉。

　　（4）另起锅加300毫升清水，放入40克红糖，大火开始煮，沸腾后搅动搅动，让红糖彻底融化，倒进南瓜糯米丸，改小火继续慢慢搅动，大约煮5分钟左右，待糖液变得有点粘稠且丸子全部被糖液包裹。

　　（5）这时候根据自己的口味放入芝麻或者花生碎，搅拌均匀就可以出锅啦！

　　【南瓜豆沙糕】

　　食材：贝贝南瓜、糯米粉、普通面粉、豆沙馅

　　纤细做法

　　（1）130克南瓜去皮去瓤，切片装入盘子，冷水上锅把南瓜蒸至软烂。160克豆沙馅平均分成8份，搓圆备用。

　　（2）蒸熟的南瓜趁热压成泥，晾至不烫手后把50克面粉和80克糯米粉倒进去，搓成团备用。

　　（3）揉好的面团分成8个剂子，取一个剂子按扁包上豆沙馅，收口处捏紧，然后搓圆。模具里面撒上一层面粉，防止粘连。把面团放进模具压制出形状即可。

　　（4）冷水上锅开大火，水开后转中火蒸15分钟左右就可以了。

　　莲藕、糯米

　　莲藕作为秋季的应季蔬菜，自然有很好的润燥效果，莲藕具有清新安神、助睡眠的功效。若是食欲不振，吃莲藕还有助于消化、健脾胃的效果。

　　糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品，可以用糯米粉来制作汤圆，天气凉的时候来上一碗，身心俱暖。

　　【杂粮桂花糖藕】

　　食材：莲藕、圆粒糯米、黑米、冰糖、红糖、大枣、红曲粉、清水、桂花、蜂蜜

　　具体做法

　　（1）150克糯米和50克黑米淘洗干净，倒入清水浸泡2小时以上。将浸泡好的糯米和黑米控干水分之后混合在一起搅拌均匀备用。

　　（2）2节莲藕去皮，之后在莲藕的四分之一处切开，切得稍微多一些，一定要把所有的莲藕孔露出来，这样比较容易塞米。

　　（3）将糯米和黑米塞进莲藕孔内，一边塞一边用筷子将米压紧实，这样煮出来的米才不易脱落。

　　（4）塞好米后再把之前切下来的莲藕盖上去，用牙签固定住。放入高压锅内，放上30克冰糖、50克红糖、4个大枣、3克红曲粉，再倒入漫过莲藕的清水，盖上盖子压1小时左右直到莲藕软糯。

　　（5）吃的时候将莲藕切成薄片，撒上干桂花和蜂蜜就可以了。

　　【红糖糍粑】

　　食材：糯米、白糖、红糖、清水、熟黄豆粉、熟芝麻、食用油

　　制作步骤

　　（1）300克糯米清洗干净，用清水浸泡至少4小时以上，之后放进蒸笼里蒸至软烂。

　　（2）熟芝麻和熟黄豆粉混合均匀，平铺在盘子上。

　　（3）蒸好的糯米，倒进大碗里，加上15克白糖，趁热将糯米用杵臼捣至有黏性，一直感觉到杵臼拉扯起来很费劲而且你也实在捣不动就可以了。

　　（4）取一个模具，铺上油纸或者刷上一层熟油防粘，放入捣好的糍粑，把糍粑铺平整，按压紧实，放冰箱冷冻30分钟。

　　（5）熬糖液，锅中加入100克清水，100克红糖，开中火搅拌至红糖完全融化，且有些浓稠关火，熬好的红糖汁需要放凉，这样才会有合适的浓稠度。

　　（6）取出冻好的糍粑，撕掉油纸，然后切成细长条。锅中放油，烧至六成热，放入糍粑，炸到表面金黄酥脆，即可夹出放在提前铺好黄豆粉和熟芝麻的盘子上。

　　（11）最后淋上红糖汁，撒上一层黄豆粉就可以了。

　　芝麻、核桃

　　核桃有“万岁子”“长寿果”“养生之宝”的美誉，营养丰富，除了含有蛋白质、脂肪、碳水化合物之外，还含有人体必需的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质，以及胡萝卜素、核黄素等多种维生素，有着养yan益rong之功效。

　　黑芝麻含有丰富的胱氨酸和维生素B和E，可增加皮脂分泌、改善皮肤弹性、保持皮肤细腻，被日本学者称为改变皮肤粗糙的最佳食物。

　　【芝麻核桃糖】

　　食材：黑芝麻、核桃仁

　　糖浆：麦芽糖、白砂糖、水

　　详细做法

　　（1）150克黑芝麻淘洗干净沥干水分，之后倒入锅中炒熟。

　　（2）核桃仁掰成小块即可。接下来熬糖浆，锅中倒入125克白砂糖、50克麦芽糖、25毫升清水，开中火熬制，不时地搅拌，等到麦芽糖和白砂糖融化且有密集的气泡后转为小火。

　　（3）等到糖浆的熬煮到140℃即可关火，可以用厨房温度计测量。如果没有温度计，待糖浆的颜色变成琥珀色用筷子蘸一点放进冷水中，变得脆硬刚好。

　　（4）关火后倒入黑芝麻和核桃，充分翻拌均匀。模具提前刷上薄薄的一层熟油或者铺上油纸，倒入拌好的芝麻核桃糖，用擀面杖或者铲子按压平整，放凉变硬后切块。

　　【黑芝麻丸】

　　食材：黑芝麻、黑豆、黑米、蜂蜜

　　制作做法

　　（1）150克黑芝麻、80克黑豆、80克黑米分别淘洗干净，之后沥干水分备用。

　　（2）分别把黑芝麻、黑豆、黑米炒熟，然后分别倒进破壁机搅打成粉，再把三种粉混合均匀。

　　（3）倒入150克蜂蜜，戴上一次性手套翻拌捏抓均匀，只要最后能捏成团且不容易散开就可以了。

　　（4）取一块来回攥，用点力攥的紧实一点，防止散开。之后再放在手心搓圆，我们的黑芝麻丸就做好了。

　　秋分一般吃什么水果好

　　1、葡萄

　　葡萄其色美、气香,鲜食酸甜可口,开胃消食,是人们很喜爱的一种水果,同时葡萄从表皮、果肉到种子,蕴含满满的养分,不仅含有大量的葡萄糖、果糖外,还包含氨基酸、维生素C、钙、铁等多种营养物质,其中多种多酚类化合物,如原花青素、花青素等更具有极佳的抗氧化,比维生素C高出18倍,保护人体不受自由基侵袭造成老化、维持肌肤弹性,修复紫外线伤害。

　　2、荸荠

　　荸荠又叫马蹄,有“地下雪梨”的美誉。荸荠性味甘寒,有清肺利咽、化湿祛痰等功效,对预防秋燥咳嗽、咽喉不适、口干欲饮等症有一定效果。除了生吃外,也可煮、炒、烧、煨。但荸荠不易消化,脾胃虚寒、消化功能较差者及儿童、老人不宜多吃。

　　3、柠檬

　　中医认为,柠檬味酸、微甘,性微寒,入肺、胃经。而营养学认为,柠檬含糖类、柠檬酸、苹果酸、枸橼酸、橙皮苷、柚皮苷、维生素B1、维生素B2、维生素C、烟酸、钙、磷、铁等。柠檬可清热解暑、生津止渴、化痰止咳。

　　4、梨

　　雪梨是寒性水果,有润燥降火之功效。秋燥之时,吃梨是上佳之选。梨素有“百果之宗”的美誉。秋季气候干燥,人们常感口鼻干燥、皮肤瘙痒,容易产生干咳少痰等不适,此时每天吃一两个梨则可以有效缓解秋燥,有益身体健康。

　　5、甘蔗

　　甘蔗性有清热润燥,生津止渴,解毒透疹的功效,秋季阴虚肺燥导致咳嗽,吃点甘蔗最适合不过。甘蔗浆汁甜美,为果中佳品,据分析,甘蔗的果汁约占70%,其中糖含量可达17%,因而有“糖水仓库”之誉,其所含的糖大部分是蔗糖,其次是葡萄糖和果糖。

(二)秋分吃什么传统食物

　　二十四节气中大家最喜欢哪个节气呢？很多朋友喜欢秋分，因为这个节气到来的时候有很多传统美食可以吃，那么秋分吃什么传统食物，秋分吃什么传统美食，下面大家就跟小编一起来了解一下吧~

　　秋分吃什么传统食物

　　1、桂花酒

　　秋天的春分季节是九月，桂花香。在秋分节之前，您将开始采摘桂花来酿造葡萄酒。用新酿的糯米酒浸泡新采制的桂花，制成桂花酒。您可以用自制的桂花酒来招待客人。

　　2、南瓜

　　秋季春分节是收获时间。在这个时候，南瓜是必须的，又甜又软，并且营养丰富，其中包含蛋白质，氨基酸，胡萝卜素，多糖，维生素，矿物质，果胶等，可以在食用自由基后清除体内，促进人体新陈代谢。秋天和冬天是收获季节。每个家庭都在吃鱼和肉，但是吃太多鱼不可避免地会很无聊。这时，您需要一些素食，例如南瓜，以滋润皮肤并防止秋天干燥。

　　3、鸭

　　在秋分节食期间必须食用的食物中有鸭肉。在春季和夏季生长之后，鸭子开始变得丰满。此时，鸭子又胖又瘦，味道柔软。这是吃鸭子的最佳时间。鸭具有保湿效果，是秋季最适合的肉类菜肴之一。

　　秋分养生食谱

　　止秋咳——白萝卜汁

　　秋季咳嗽是最恼人的，喝萝卜汁见效最快、效果好。将新鲜的白萝卜加少量水榨成汁，注意要把萝卜皮削掉，要不然口感太辣，对胃的刺激也较强。一周喝1～2次即可。

　　防感冒——葱白姜片粥

　　怕冷、脸色苍白、痰多，秋季天气转凉，风寒感冒也找上门来，可以喝点“葱白姜片粥”，平时喝点也可以预防感冒。先将粳米熬成粥，准备一小段葱白切碎后加入，快出锅时放入姜片，再煮5～10分钟即可。葱白和生姜都有驱寒、散热的功效，可以驱散体内的寒气，有利于消除咳嗽等感冒症状。另外，葱白还具有化痰、止咳的作用。

　　解秋乏——西洋参石斛瘦肉汤

　　“春困秋乏”，很多人一到秋天就容易疲劳，提不起精神。解秋乏可以喝“西洋参石斛瘦肉汤”。石斛和西洋参同煮也都有养阴生津的效果。二者与瘦肉一同烹制成西洋参石斛瘦肉汤，不仅对长期因糖尿病、或者冠心病、心衰造成的口渴、乏力等气阴两虚的表现有效，而且也能缓解酷暑损伤的元气，缓解秋乏。

　　秋分饮食禁忌

　　1、秋分忌食辛热香燥的食物

　　蒜、葱、生姜、八角、茴香等辛辣的食物和调品,多食助燥伤阴,可以加重内热,使燥邪侵犯人体，秋分的天气相对比较干燥，这些食物一旦食用后，会对自己的健康造成一些不利的影响，因此在秋分时要少吃这些食物。

　　2、秋分忌食油腻煎炸的食物

　　很多人都非常喜欢吃炸鸡腿、炸鹌鹑等煎炸的油腻食物,但是这些食物对于身体健康其实是不利的，食用后难以消化,容易积于肠胃之内。加之脾胃功能较弱,食用油腻煎炸的食物会加重体内积滞之热,不利于人体适应秋季干燥的特性。

　　3、秋分忌生吃水生植物

　　秋分是大部分水生植物收获的季节,也是囊蚴最多的季节。如荸荠、茭笋、菱角等,它们大都质白鲜脆、清凉爽口,吃起来味道很美,并有清热解毒、开胃消食、化痰止咳等医用功效。但是,生吃这类水生植物,极容易导致姜片虫的感染,使肠黏膜发炎、出血、水肿,甚至形成溃疡,一般常伴有腹泻、食欲不振;儿童感染后,会出现脸部浮肿、发育迟滞、智力减退等现象;少数情况严重者,可因衰竭或虚脱导致死亡。因此,秋分忌生吃水生植物，这一点不可以忽视。

　　4、秋分忌吃肥甘食品

　　中医认为,秋分应该注重养肺。如果肺气太过,往往会导致肝气抑郁。秋燥易伤津液。因此,在饮食方面,以防燥护阴、滋阴润肺为主,尽量清淡一些，对于肥甘食品要忌口。

(三)秋分吃什么食物 秋分对应的食物有哪些

　　秋分吃什么食物 秋分对应的食物有哪些

　　新鲜百合

　　中医认为，百合性味甘、微寒，入肺、心经，有润肺止咳、清心安神之功效，秋季燥邪为患，肺阴不足，适当吃一些百合，可以有效防治秋燥，是老幼咸宜的药食佳品。百合的吃法也不少，将其与鸡蛋搭配煮糖水，可滋阴润燥、清心安神;与猪肉搭配，营养均衡，有助吸收，还可解腻。

　　白萝卜

　　白萝卜能促进胆汁分泌，帮助消化脂肪，促进胃肠蠕动，帮助排出体内废物，因为具有益胃、顺气、消食的功效，非常适合消化不良、积食的人群食用。白萝卜味道微辣，可与排骨、牛肉、羊肉、猪蹄等一起煲汤，既可减轻辣味，还可以解腻，有补气顺气之功效。

　　南瓜

　　秋冬季节是吃南瓜的黄金时节，南瓜富含碳水化合物、果胶以及丰富的维生素和钙、磷等成分，可以起到保护肠道、促进消化、促进溃疡愈合以及排毒的作用。南瓜中的甘露醇可以减少粪便中毒素对人体的危害，同时促进肠道蠕动，缓解便秘。

　　南瓜烹饪简单，蒸食、煮粥或煲汤皆宜。比如，小米南瓜粥，取小米100克用水浸泡20分钟，南瓜300克去皮切块，小米煮30分钟后加入南瓜，搅拌均匀后继续煮15分钟即可。

　　生菜

　　生菜受到很多减肥爱好者的喜爱，常被用作蔬菜沙拉中的原料。生菜富含维生素、微量元素，并且含有大量水分，秋季干燥，多吃生菜有助于补水，防治秋燥。生菜中膳食纤维和维生素C较白菜多，女性常吃有助于保持苗条身材。

　　胡萝卜

　　除了白萝卜，胡萝卜也是秋季常吃的养生蔬菜。其中的胡萝卜素含量在各类蔬菜中名列前茅，而且在高温烹饪下也能保持稳定，容易被人体吸收。中医认为，胡萝卜生甘味平，具有下气补中，健脾化滞，养肝明目，解麻疹、痘疹毒等功效。胡萝卜还是有效的解毒食物，新鲜的胡萝卜排毒效果比较好，非常适合经常熬夜的人群食用，其中富含的维生素A还可以保护眼睛。

　　菜花

　　中医素来有“色白入肺”之说。秋天是呼吸道感染疾患多发季节，洁白的菜花无疑是一种适时的保健蔬菜。菜花含有丰富的维生素类物质，其维生素C的含量十分突出，每百克可达80毫克，比常见的大白菜、黄豆芽菜含量要高3-4倍，比柑橘的含量要多出2倍。秋季多吃菜花，有助于增强抵抗力。

　　盐藻

　　秋季忽冷忽热的温差容易让人血压变得不稳定，像坐过山车一样忽高忽低。盐藻富含9顺式β胡萝卜素，可以溶解血液中的胆固醇，降低血脂，防止血栓形成，还可以清理和扩充血管，防止动脉硬化，预防高血压。

　　同时，盐藻中富含大量的营养元素，如蛋白质、维生素C、钙等，可以有效补充细胞能量，帮助恢复血管通畅，从而改善高血压。盐藻中的亚油酸、卵磷脂、叶酸、维生素等不饱和脂肪酸有加强血液循环、抑制血栓形成的作用。

　　秋分养生吃什么好

　　秋分节气中最容易引起秋燥，秋燥是随着气候的变化而产生的类似于病态的一种生理反应。从秋分开始，人们的秋燥症状一般属于凉燥。秋分之后，阵阵秋风袭来，不仅气温变化剧烈，而且气温速降，寒凉渐重。当然，秋燥温与凉的变化，还与每个人的体质和机体反应有关。例如温燥咳嗽是燥而偏热的类型，凉燥咳嗽是燥而偏寒的类型。

　　抵抗秋燥养生重在益肺润燥。调节饮食，应以清润、温润为主，如多食芝麻、核桃、糯米、蜂蜜、乳品、梨等，可以起到滋阴润肺养血的作用。秋分以后，气候渐凉，也是肠道传染病、疟疾、乙脑的多发季节。胃肠道对寒冷的刺激非常敏感，如不注意防护和饮食、生活规律，就会引发相关疾病。患有慢性胃炎的人，应特别注意胃部的保暖，还要注意讲究心理卫生，避免紧张、焦虑、恼怒等不良情绪的刺激。秋天也常引起许多旧病复发，如老年慢性支气管炎、哮喘等的复发，患高血压、冠心病、糖尿病的中老年人若疏忽防范，则会加重危险。

(四)东北秋分吃什么食物 秋分东北人饭桌上必备美食

　　东北秋分吃什么食物 秋分东北人饭桌上必备美食

　　1、吃饺子

　　一是饺子形如元宝,人们在秋分吃饺子取“招财进宝”之音,二是饺子有馅,便于人们把各种吉祥的东西包到馅里,以寄托人们对新的一年丰收的祈望。饺子是一种历史悠久的民间吃食,深受老百姓的欢迎,民间有“好吃不过饺子”的俗语。每逢秋分,饺子更成为一种不可缺少的佳肴。

　　2、三烀一炸

　　在这个收获的季节，东北地区的农村经常会吃一种很应景的美食。这道美食叫做“三烀一炸”。这三烀一炸就是将刚成熟的苞米、面瓜、地瓜放在锅中蒸熟，然后再用鸡蛋和黄豆酱蒸一碗鸡蛋焖子，炸鸡蛋酱也可以。这金黄的食物配上这金色的秋天，可以说是相当应景了

　　3、吃鸡蛋

　　鸡蛋“秋分到，蛋儿俏”。每年的秋分节气，民间也有“竖蛋”的习俗，很多地方都要在这天举行“竖蛋”的趣味游戏或比赛。“竖蛋”后当然少不了吃蛋，鸡蛋富含多种维生素和矿物质，少量欧米伽3脂肪酸，大量卵磷脂、叶黄素等保健成分。秋分吃蛋，益处多多。

　　东北人的秋天之腌渍蔬菜：

　　酸菜，咸菜，大酱，是东北人冬天离不开的佐餐伴侣。

　　大酱基本都是春天下酱。而酸菜和咸菜基本都是秋天腌渍制作。

　　腌渍秋菜，基本上都是从腌酱咸菜开始。很多人都知道咸蒜，分为盐腌和糖醋或酱渍几种。我比较喜欢吃盐腌的蒜，白白嫩嫩的，吃着脆生，瞅着也干净。

　　秋天，腌蒜茄子，大概是在茄子基本不生长时摘下的小嫩茄子，加蒜制作。

　　记得小时候常吃的一种用酱腌制的咸菜。选大白菜叶，把芹菜，香菜，青椒等包在白菜叶里面，放在酱缸里酱。还有角瓜、土豆等酱制的咸菜。

　　秋天，把胡萝卜丝儿，葱叶，青椒，甘蓝，香菜等切段切片，拌在一起腌制的咸菜，这个佐餐下饭，很好吃。

　　至于胡萝卜，萝卜，芥菜，不留克，姜不辣等，用大缸腌制成咸菜，可以存放几年。

　　很多咸菜的腌制，后来渐渐的改进，都是几种材料放在一起，加上葱姜，味精，辣椒面儿等等，这种新式的咸菜更招人喜欢吃。

　　秋天种的大白菜或者甘蓝等，到了秋霜过后，收回来。把这些菜晾晒几天，清洗干净，放在大缸里。放一层菜，放一层盐，放一层菜，放一层盐，最后压上石头，加上水，一个月左右就可以食用。也有的把菜用开水烫一下再腌渍。这就是东北赫赫有名的酸菜。